做法一

做法二(原料 做法)

做法一

原料：

小鱼

做法：

1、热锅加油；

2、蒜姜爆锅；

3、下油锅；

4、加二锅头；

5、一碗生抽；

6、两碗水；

7、一勺豆瓣酱（炒过的）；

8、胡椒粉 盖上盖，焖！

注意调节火力（中火）

9、这个样子的时候（焖10多分钟左右）加点葱，然后就可以起锅了！

做法二

原料

扒皮鱼一条、盐、甜酱、葱姜蒜、白酒、油、干辣椒、醋等

做法

1、将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块，葱姜蒜切碎备用

2、鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时

3、锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，放入鱼块煎制

4、等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香，滚开的水倒入锅中没过鱼

5、加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末

6、等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅