烘焙原料：

蛋黄4只 蛋白:4只 糖:80克，盐:少许，水30克，沙拉油50克，低筋粉:100克 即溶咖啡粉10克+热水50克(先调匀)

制作：

1.把一半的糖分到蛋白里,打发到干性发泡

2.另一半的糖+蛋黄+盐+水+油+咖啡水一起拌均

3.加入面粉拌匀,成为面糊.

4.打发好的蛋白泡与面糊混合.先倒入三分之一的面糊进蛋白泡里拌匀,然后再将其余的面糊一次性倒入拌匀.成为蛋糕面糊.[注意:此时预热烤箱170度上下火]

5.混合好的蛋糕面糊倒铺有油纸的烤盘里.用蛋糕棍把表面抹平.

6.轻敲烤盘让多余的空气跑出来,入炉170度上下火烘烤30分钟至表面着色即可.

7.蛋糕出炉后撕去油纸,倒扣.待凉后在蛋糕表面用小刀划出长条纹,千万不要切断.这种做法是为了帮助蛋糕卷成型.

8.蛋糕表面抹上奶油或果酱,利用寿司席卷起蛋糕成为蛋糕卷.

9.用刀子把蛋糕卷两边收口切去一点,成为整齐蛋糕卷.然后用保鲜纸把蛋糕卷起来放雪柜保鲜层,收口朝口.目的是为了把蛋糕定型.15分钟后取出切片,漂亮的咖啡蛋糕卷就完成咯.