鸡胸肉 200克
彩椒 80克
葱丝 15克
姜丝 10克
蒜片 15克
淀粉 70克
面粉 30克
鸡粉 2克
胡椒粉 1克
盐 3克
砂糖 2克
黄酒 3克
老陈醋 6克
1先把鸡胸肉用刀片成大片。 2在鸡肉片中放入彩椒丝。 3把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状。 4肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适。 5把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜。 6用淀粉面粉调制好脆炸糊。 7油锅上火预热，在这期间调制烹调汁。 8在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。 9用少许清水勾兑成汁备用。 10油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。 11鸡卷炸熟后捞出。 12锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。