主材：鲜鱼 一条（约2斤）
调料1：盐 适量 、料酒 适量 、胡椒粉 适量 、鸡蛋清 一个
调料2：、生抽 适量 、蒸鱼豉油 适量 、芝麻油 适量 、花椒油 适量、白芝麻 一小把、鸡精 一小勺 、姜蒜末
调料3：干辣椒丝 适量、植物油 适量
装饰：葱花
1.鱼清洗干净后片成鱼片。
2.把鱼片用调料1腌制30分钟。
3.腌制好后，把鱼一片片摆放在有边缘的盘子里。
4.另外用一个碗，准备好调料2.
5.准备好调料2中的姜蒜末。
6.水开后，把鱼放进去，蒸5分钟，把火关掉，不要开锅盖，再焖五分钟，鱼片取出，把鱼片里的水倒掉不要，然后把调料2除姜蒜外的调料搅匀后倒在鱼片上，再把姜蒜末撒在上面。
7.我做的时候把姜蒜末先放了，所以弄得有点黑黑的。
8.锅里倒入适量的油，火开最小，把辣椒丝放进去，炸香后淋在鱼片上。
9.最后撒一点葱花做为装饰就OK了。
10.最后撒一点葱花做为装饰即可。