类别：家常菜
适用：晚餐
主料：鸡胸肉400 克
辅料：青豆50克黄瓜1000克 胡萝卜200克 植物油500克淀粉20克
调料：食盐3克 料酒5克 白糖30克 香醋2克 姜片5克 番茄酱25克 豆油25克 鸡粉3克
1、把鸡胸肉洗净，切成1CM宽的长条，再切成小方丁。
2、鸡丁里加入泡好的水淀粉，少许盐，豆油抓匀。
3、把番茄酱倒入一个小碗内，加少许水，二小汤勺的糖，少许白醋。
4、锅内倒油，烧到6成热时，把鸡丁团成一个个的小球下入锅中炸至漂起捞出。
5、等油温升至9成热时下鸡球复炸至焦黄捞出控油。
6、倒出油，把番茄汁倒入锅中熬一下，起大泡的时候把鸡球和青豆下锅快炒挂汁，淋上明油出锅。
1、挂糊时要把淀粉泡半小时以上，把上面的清水倒去，下面的粘水淀粉就可以抓到鸡肉上抓匀了，这样的方法好处就是防止炸制的过程中崩油。
2、淀粉糊里加些豆油抓匀可以防止粘连，颜色也更好一些。
3、摆盘可以根据自己的想象摆，喜欢什么样的就摆什么样的。
共8张