出版社: 上海科学技术文献出版社; 第1版 (2007年4月1日)
平装: 210页
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787543931237
条形码: 9787543931237
尺寸: 20.8 x 14.2 x 1 cm
重量: 240 g
陈建新，现任上海锦鸿餐馆管理有限公司行政总厨，中国烹饪协会会员、上海烹饪协会理事、国家级中餐技师、中国烹饪大师、全国优秀厨师、中国烹饪名厨专业委员会委员、上海烹饪名厨专业委员会委员、中国创新菜研究院研究员、餐饮业国家一级评委。曾多次荣获全国烹饪大赛金奖，出版了《创意上海菜》一书，几十篇烹饪作品先后发表在《上海调味品》、《上海饭店》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、《东方美食》、《华夏美食》、《食品与生活》、《四川烹饪》、《美食》、《烹调知识》等报刊杂志上。
《一荤一素一菇3+1》内容简介：科学饮食、平衡营养，健康长寿100岁，是现代快节奏形势下提出的新概念。怎样科学饮食、怎样平衡营养，这是一个长期永恒的课题，需不断研究与探讨。在当今社会，并不是吃得越多越好，也不是营养物质越多越丰富对人体越有帮助。 《一荤一素一菇3+1》教你正确选择、搭配食物，科学烹饪每日佳肴，以满足人们在现代快节奏环境下生活的需要。
（一）
宫爆鸡丁
油焖春笋
荠菜烩鲜菇
西湖牛肉羹
（二）
萫芋扣肉
鸡汁娃娃茶
蚝油双菇
腿骨竹笋汤
（三）
豉油皇煎封鲳鱼
五彩山药丝
金针菇炖水蛋
酸辣汤
（四）
葱烤鲫鱼
菠菜香干粒
茶树菇炒香芹
小排土豆番茄汤
（五）
香辣草虾
蒜泥荷兰豆
鸡退蘑滑肉片
竹荪鱼片汤
（六）
芧台神仙鸡
生煸豆苗
鲜菇炒三元
皮蛋鱼片汤