原料：黄瓜150克，土豆150克，鸡蛋4个，盐5克、味精5克、面粉60克、色拉油500克(实耗120克)

制法：

1、土豆去皮切丝，用清水浸泡。鸡蛋磕入碗内，加入面粉调匀，调入少许盐、味精、色拉油搅匀。黄瓜洗净，切丝备用。

2、锅置火上，入油烧至七成热，将切好的土豆丝和黄瓜丝挂匀鸡蛋糊，入锅中炸至金黄色，捞出装盘即可。