原料：丝瓜200克，虾皮5克，盐1．5克、白酱油5克、白醋3克、味粉2克、香油3克、蒜泥3克、色拉油400克(实耗40克)

制法：

1、虾皮用温水泡发。丝瓜去皮洗净，切条备用。

2、锅入油烧至四成热，倒入丝瓜条划熟，捞出控油。

3、将丝瓜条入盆内，调入盐、白酱油、白醋、味粉、香油拌匀。

4、将虾皮、蒜泥人油锅中稍爆，倒入丝瓜盘中拌匀即可。