原料

过程(做镜面)

原料

大芒果2个，牛奶30ml，奶油奶酪250g，淡奶油200ml，糖50g，吉利丁片2片，蛋黄1个，QQ糖一包70g，西米30g，可可戚风蛋糕底胚

过程

1，芒果去皮，切小块。

2，芒果肉+30ml牛奶放入搅拌机搅拌成芒果泥。

3，奶油奶酪提前室温软化。

4，软化好的奶油奶酪，加30g白糖，隔热水打发均匀。

5，加入一个蛋黄，搅打均匀。

6，将芒果泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

7，吉利丁片用一点冷开水泡软。

8，隔热水，不停的搅拌让吉利丁片彻底融化。

9，将冷却好的吉利丁片水加入到芒果奶酪糊中。

10，充分搅拌均匀好的芒果奶酪糊备用。

11，总统淡奶油倒在容器中（容器提前冰箱冷冻5分钟）

12，分3次加糖高速打发淡奶油至7成发。

13，打发好的淡奶油和芒果奶酪糊充分搅匀，慕斯馅做好了。

14，可可戚风蛋糕，用花型慕斯圈压成形状，做底.可可戚风

15，倒入芒果奶酪慕斯馅。8分满即可。入冰箱冷藏2小时以上。

做镜面

16： 西米加适量水慢慢熬煮至西米透明。

17，煮好的西米，捞出沥干水分冷却备用。

18，草莓味QQ糖+100g水，隔热水不停的搅拌至完全融化。

19，将西米加入到融化好的草莓汁中。

20，将西米连同QQ糖汁浇在慕斯蛋糕的表层，继续冷藏直至表层凝固即可。