类别：山西菜
做法：其它工艺
口味：酸辣味
人数：1人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
主料：小麦面粉100克 南瓜泥100克
辅料：酸菜1小把 红尖椒1个 青辣椒1个
调料：色拉油适量 食盐4克 葱5克 蒜5克 温水100克
1.葱切马蹄，蒜切片，辣椒切碎。锅中倒入两勺油，将葱和蒜放入爆香，放入辣椒碎，翻炒
2.放入酸菜翻炒。加入腌制酸菜的汤汁，等汤汁滚开后，加入适量的盐即可。无需加入其它佐料，酸酸辣辣滴
3.南瓜去皮上蒸锅蒸熟，放入料理机加少量的水，打成糊糊状
4.将小麦面粉和豆面放入面盆，先放入南瓜泥搅拌均匀,在加入温水和成有流动感的面团，可用手蘸水将面搅匀扎光
5.锅上火加水烧开，右手将面团揪下一块握在手中，屈回五指缓缓回握，使面团从四个指缝中挤溜出来，呈前端如黄豆小瘤，后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米，流入开水锅中，煮熟捞出
食时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥，放锅内炒制而食。亦可煮食汤面，或浇配各种荤素浇头。