主料：莴笋500克
调料：白砂糖5克 辣椒(红、尖)5克 醋5克 大蒜(白皮)5克 盐3克
大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末红辣椒去蒂和籽,洗净切成细丝莴笋剥皮切丝,用开水焯一下捞出装盘,放入糖、红辣椒丝、醋、蒜末拌匀即可.
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
能量 99.45千卡
蛋白质 5.4克
脂肪 0.54克
碳水化合物 21.06克
膳食纤维 3.22克
维生素A 136.85微克
胡萝卜素 821微克
硫胺素 0.1毫克
核黄素 0.11毫克
烟酸 2.64毫克
维生素C 27.55毫克
维生素E 1.03毫克
钙 121.31毫克
磷 255.8毫克
钾 1104.42毫克
钠 1376.06毫克
镁 97.71毫克
铁 4.99毫克
锌 1.78毫克
硒 3.1微克
铜 0.37毫克
锰 1.14毫克