材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精

做法:

1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）

2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟

3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水

4.热油锅，下冰糖熬制

5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒

6.接着下鱼段煎制

7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制

8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头

9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准

10.加适量老抽，小心翻拌均匀

11.大火煮开，小火焖煮20分钟

12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了