制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：菌菇类
原料：
鸡蛋 2个
红椒 2个
青椒 1个
泡好的木耳 200克
配料：
葱
调料：
花生油
盐
酱油
料酒
1.准备好需要的材料，辣椒洗净切块，木耳洗净用手撕成合适大小，葱洗净切段。
2.热锅，将木耳炒干水分，盛出，将鸡蛋打到碗里，加入盐，料酒朝一个方向打成均匀的蛋液。
3.热锅加油，将鸡蛋倒进锅内炒至8分熟，盛出，另起锅，爆香葱白，加入辣椒快速翻炒几下，加入炒干的木耳，加适量盐，加入炒好的鸡蛋、香葱，酱油调味即可出锅。
1、在温水中加一点盐再放入木耳浸泡，可以让木耳快速变软。
2、温水中放入木耳，加两勺淀粉进行搅拌，这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。
3、木耳先炒干水分，再次回锅，更加入味。