主料：

蕨菜(500克) 牛肉(肥瘦)(150克)

调料：

泡椒(10克) 大葱(10克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)

制作：

1. 将蕨菜去杂，清洗干净；

2. 入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；

3. 泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；

4. 而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用；

5. 牛肉洗净，煮熟，切成一字块；

6. 葱切成4厘米的段；

7. 将牛肉烧成葱油口味出锅；

8. 装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。

相关人群：

适用于食隔、肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等症的患者食用，正常人常食之可强健体魄。

食谱相克：

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

功效：

蕨菜炒牛肉具有滋阴、补虚的功效。