菜品口味：其它
主要工艺：炸
主要食材：药材类
大墨鱼，石斑，虾仁，海苔，龙须面，生菜，内酯豆腐，柠檬汁 ，番茄，芒果，奇异果，盐 ，胡椒粉，水果醋，蒜泥，豉油，蛋清，胡椒粉，橄榄油
1.石斑肚子部分的肉切下来。
2.将切下来这块肉去除鱼皮。
3.将鱼肉切丝。
4.再将肉丝切丁。
5.加入虾仁再剁成泥。
6.加入1个蛋清打圈搅拌。
7.拌入墨鱼拌匀。
8.添加胡椒粉拌匀。
9.倒入豉油拌匀。
10.海苔切成四分之一片。
11.肉酱铺在海苔上卷起。
12.将卷好的肉卷用龙须面绑起来（新鲜面，没有新鲜的需事先烫软）。
13.绑起卷备用。
14.油烧热将绑好的卷放入100°的油锅中。
15.用筷子小心翻动。
16.炸至龙须面变成金黄，横着看肉也变成黄色，捞起备用。
17.不粘锅锅内加入橄榄油。
18.放入切好的内酯豆腐。
19.煎至两面金黄即可。
20.将芒果丁、番茄丁、奇异果丁混合。
21.再加入2匙柠檬汁。
22.加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒盐。
23.拌均匀完成酱汁。
24.煎好的豆腐上方摆上唐生菜。
25.放上炸好的卷。
26.淋上酱汁即完成。
典型的日式料理酱料配制方法，炸好的肉卷蘸酱汁，吃起来酸甜可口，和肉卷非常搭，刚好可以衬托出肉本身的鲜甜。