主料:鳜鱼150克
辅料:土豆(黄皮)51克 芹菜53克 胡萝卜50克 洋葱(白皮)51克
调料:黄油20克 色拉酱150克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 花生油30克
1. 将鱼肉洗净,放在案板上,用平刀片成大片
2. 再用刀尖将鱼筋挑断,放在盘内,撒上部分盐、胡椒粉腌渍入味
3. 胡萝卜、芹菜、葱头分别洗净切丝
4. 土豆去皮洗净,切条过油炸熟
5. 将锅架在火上,放入黄油烧至六七成热,下入切好洗净的胡萝卜丝、芹菜丝、葱头丝,加盐,炒熟后盛出晾凉
6. 放在鱼片上,卷成筒形,用牙签扎牢
7. 然后将鱼卷均匀抹上一层黄油,放至烤盘内,在炉温100℃的烤箱中烤10多分钟
8. 拔出牙签,浇上奶油少司,再在盘边放上炸熟土豆条,即可食用.
本品有油炸过程,需花生油约300克.