主料：(馅料： 调料：)

步骤：

主料：

饺子皮300克

馅料：

五花肉250克，青菜适量

调料：

姜末 少许、食盐 1茶勺、鸡精 1/2茶勺、料酒 1汤勺、生抽一汤勺、胡椒粉 1/2茶勺、蚝油 1/4汤勺、葱花 适量、香油适量

步骤：

1、先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。

2、空心菜梗洗净切细末。

3、把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。

4、准备饺子皮。

5、依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。

6、包入馅料。

7、用虎口把花边聚拢，收口。

8、这样就做好了。

9、现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。

10、包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。

11、同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。

12、依次包好。

13、锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。

14、盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。

15、装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。

注意事项：

1、馅料、蘸汁按自己喜欢。

2、收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。

3、红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。