原料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量，盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3、将1与2一起—上锅隔水蒸3小时即可上碟。

4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。