用麻椒来腌制鸡翅，味道独特，麻辣适中，配以黄瓜和胡萝卜，清香有营养。
鸡翅中300g
黄瓜100g
胡萝卜50g
红椒1个
生抽30ml
糖8g
蚝油8ml
麻椒8g
盐3g
姜片3片
料酒5ml
大料2个
制作时间半小时-1小时
1将鸡翅中洗净，两面切斜刀。
2把鸡翅放到适量的清水中，大火煮开，撇去浮末。加入大料和料酒小火焖煮十五分钟。
3捞出鸡翅控净水份，加入蚝油，生抽，盐，麻椒粉，糖腌制半小时以上。
4黄瓜切细丝。
5胡萝卜切细丝
6大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出。
7水开后把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。
8将黄瓜和胡萝卜丝控净水，加入辣椒油，鸡精和盐拌匀。
9摆在盘底。
10将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟，摆在清菜上即可食用。
黄瓜容易出水，最好在鸡翅煎熟前再拌。而且要先加油拌匀再加盐。