配料：鲜红菱250克，罐装草菇250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、淀粉适量。

制法：红菱用清水碱烧沸，用勺推擦，使菱衣脱落，捞出，用水洗净，沥干。草菇切开。番茄泡后去皮、籽，切成红菱状。锅上火，放花生油烧热，下菱肉、草菇、姜末、味精、米酒、番茄、精盐，待烧熟后，拿淀粉勾芡。

药用：佐餐食用。

说明：健脾开胃、消暑祛湿。