所属分类:老少皆宜 小吃 京菜

食材：绿豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g

配料：橄榄油30g 香油3g

口味：甜

制作难度：配菜(中级)

制作时间：40分钟

老北京绿豆糕的做法:

1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）

2、上锅蒸25分钟

3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）

4、将熟绿豆面过筛

5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

6、所有的绿豆面都放入一个容器里

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）

9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实

（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）

10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了

11、将模具扣在盘子中

12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可

（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可。

如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，

将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。

再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟绿豆面都可以啦～嘿嘿～很好吃哟～

反正就是，你有什么条件就做到什么程度即可）