上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克（约2两半），肥肉15克（约4钱）。胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。

制作：

（1）瘦肉，肥肉洗净，剁碎，并用调味料腌片刻。

（2）韭菜洗净切粒，并用半茶匙盐拌匀。

（3）韭菜和瘦肉，肥肉同拌匀，做成馅料。

（4）用深碗盛500毫升水，高火煮5分锺。

（5）用云吞皮包馅料，做成饺子的模样。

（6）将菜肉饺高火煮2分锺，取出沥乾。

（7）上汤材料放在深碗内，高火煮3分锺，加入菜肉饺，便可供食。