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产品应用

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基本信息

CAS登录号:326-61-4

中文名称:3,4-亚甲二氧基苯甲醇醋酸酯;胡椒醇醋酸酯

英文名称:1,3-Benzodioxole-5-methanol, acetate

英文别名:Piperonyl acetate

分子式:C10H10O4

分子量:194.18

性质描述

乙酸胡椒酯(326-61-4)的性状：

1.本品为无色油状液体，呈很甜的淡淡花香和果香，有茉莉似香气和樱桃底韵，低浓度时呈甜的果香，高浓度时有苦味。

2.沸点150～151℃(1333Pa)。

3.不溶于水，溶于有机溶剂和油类，混溶于乙醇。

4.天然品存在于苣荬菜(Cichoriurn endivia)等中。

产品应用

用途：

GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。主要用于樱桃、覆盆子、桃、李、蜜饯冰淇淋等香精。

其他信息

乙酸胡椒酯(326-61-4)的制法：

本品由胡椒醇乙酰化而得，或由二甲基胡椒基胺与乙酐共沸而得。根据国家和地方有关法规的要求处置。或与厂商或制造商联系，确定处置方法。

计算化学数据：

1、疏水参数计算参考值(XlogP)：1.6

2、氢键供体数量：0

3、氢键受体数量：4

4、可旋转化学键数量：3

5、拓扑分子极性表面积(TPSA)：44

限量：

1．FEMA(mg/kg)：饮料27～50；冷饮80～110；糖果70～80；焙烤制品55～80

2．适量为限(FDA，§172.515，2001)。

毒性：

GRAS(FEMA)。

鉴别试验：

应符合图04495中红外谱图。