材料：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜、鸡蛋。

调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖。

做法：1、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细。

2、在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲。

3、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用。

4、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油。

5、往做法（四）中放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可。