大土豆1个、鸡蛋4个、培根丁约2大匙、盐1/2茶匙、胡椒适量、黄油少许、香葱适量、芝士适量（2-3人份）。
22公分小煎锅1只。
1、土豆洗将切丁备用。
2、鸡蛋打散，加1/4茶匙盐和适量胡椒打匀。
3、锅上小火，放入培根丁煎至完全出油到酥脆。
4、将培根捞入沥油。
5、转中火，在剩有培根油的煎锅中加入少许黄油，放入土豆丁翻炒。
6、加入剩下的1/4茶匙盐，炒至大半熟。
7、再转小火，倒入蛋液，撒上沥好油的培根丁。
8、盖上盖子，约10-15分钟后检查一下上层是否熟了。
9、然后撒上香葱末。
10、如果喜欢可以撒上芝士即可。
土豆丁可以直接入平底锅煸炒，但用时稍微久一点；烟熏腊肉可以用培根替代；蛋液刚开始凝结后水平面会稍稍降低，此时才加入腊肉丁就不会沉在底部；整个过程要用小火，蛋液会很快凝结，火太大容易烘焦，口感也会老。