豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
油豆干400g
豆豉50g
油适量
盐适量
葱花适量
料酒适量
准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
1 准备食材。
2 锅中倒油，小火煸炒豆豉。
3 豆豉煸香后倒入油豆干。
4 注入料酒呛下。（我用的是袋装料酒）
5 注入适量开水焖烧。
6 水快干时搁盐调味。（早上的水煮蛋木吃，剥了壳放进去加热下，呵呵O(∩_∩)O~）
7 倒一点点酱油。
8 最后撒入葱花炒匀即可。
烹点料酒更香。