茭白是我最喜欢的菜菜之一，最有名的菜品也是我最先学做的是油焖茭白，但我最爱的却是肉丝炒茭白，茭白的鲜甜和肉丝的香嫩结合在一起，虽质朴却极为契合。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
一般人群均可食用 1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者.
400g茭白
100g肉丝
3g香葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
1 茭白削去皮
2 切成丝
3 葱绿切葱花
4 热锅冷油爆香葱花
5 放入肉丝炒变色
6 加入茭白丝炒软
7 加入生抽，鸡粉，盐炒匀
炒茭白时不断少量添水翻炒，可以防止粘锅