主料
牛肉(肥瘦) 400克 白菜 300克
调料
青蒜 50克 大蒜 20克 大葱 20克 姜 10克 植物油 10克 豆瓣酱 10克 料酒 10克 酱油 10克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 1克
1. 将牛肉切片，用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆；
2. 白菜切块；
3. 分别将葱、姜、蒜切片；
4. 青蒜切段；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香，烹入料酒、酱油，加入清水，稍煮；
6. 捞净豆瓣酱的渣子，白菜块、青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开；
7. 牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。
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