【原 料】 鸡脯肉220克，冬笋20克，茉莉花4克，盐2.5克，味精1克，胡椒粉0.2克，料酒6毫升，糖2克，蛋清15克，淀粉3克，葱5克，姜2克，香油6克，花生油25克。

【制作过程】 1、鸡脯肉片成薄片，上浆，茉莉花洗净，用开水烫后备用。冬笋切片，用开水焯透。

2、盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、高汤对成芡汁。

3、炒锅上火，待油5成热时，将鸡片下锅划散，倒入漏勺控油。

4、锅上火留底油，煸香葱、姜后放笋片，随后放鸡片，烹入调料碗芡，点香油，撒入茉莉花装盘即成。

【风味特点】 色白，味咸鲜，茉莉清香，鸡片滑嫩爽口。

【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症患者宜少量食用；单纯性糖尿病患者宜适量食用。

【营养成份】 热量 千卡 499 蛋白质 克 43.3 脂肪 克 34.2

碳水化合物 克 4.7 维生素A 微克 锌 毫克 1.1

膳食纤维 克 维生素E 毫克 14.00 铁 毫克 3.4

胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 24

烟酸 毫克 7.3 维生素B2 毫克 0.50