咸蛋苦瓜

原料: 原 料：

主料：苦瓜250克，熟咸蛋100克辅料：植物油30克，葱10克，精盐2克

制法: （1）苦瓜洗净、剖开，挖净瓜瓤，横刀切成薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，用叉子将蛋黄弄碎；葱切丁。

（2）植物油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒至熟，再放入蛋黄同炒，并加精盐调味炒匀，撒入葱丁即可。

特点: 色泽明亮，别有味道。