西梅塔是用西梅，鸡蛋，面粉，奶油等做成的一种蛋挞点心。
西梅 少许
面粉 1杯
牛油 70克
冰水 1勺
鸡蛋 3只
牛奶 150毫升
鲜奶油 150毫升
砂糖 50克
香草 1支
1、用盖过西梅的白兰地或樱桃酒浸泡4小时以上或者过夜。
2、将牛油切成小块，放入面粉中，用指尖搓成面包屑状，再倒入冰水，轻轻揉成团。
3、在撒了面粉的桌子上擀成薄圆片，放入派盘，将多余的面皮去掉，放冰箱冷藏30分钟。
4、烤箱预热200度，在饼底上放一张铝箔纸，上面倒入足够的豆子或米，入炉烘烤15分钟，去掉铝箔纸和豆子后再烤10分钟或直到饼底变成金黄色。
5、牛奶、鲜奶油和香草放锅里煮开（注意一开就要拿开），转小火煮15分钟左右，拿出香草。
6、鸡蛋加糖打散，将稍微放凉的奶油混合液倒入蛋液拌匀即可。
7、接下来将泡好的西梅在饼底排好，倒入混好的牛奶蛋液。烤箱预热200度，烤25分钟左右。西梅塔快烤好的时候，取适量杏果酱，用筛子过滤一下，加入泡西梅后剩下的酒，小火煮开。
8、塔出炉后，将果酱刷在塔上即可。