菜品:生腌茄子工艺:腌
口味:咸鲜味
类别:私家菜,止血调理,胃炎调理,消化性溃疡调理
主料:茄子(紫皮、长)500克
调料:盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克,各适量
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
味道鲜美
早餐|中餐|晚餐|零食
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。