| 词条 | 《蟹镶橙》 |
| 释义 | 菜谱名称 蟹镶橙 所属菜系 江浙菜 基本特点 浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香. 基本材料 净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。 特点：浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香. 原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。 烹饪方法：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙 肉。猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉，肉丁，荸荠丁， 加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入 橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。 |
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