§ 材料
酸梅乌鱼菜 名： 酸梅乌鱼
§ 做法
做 法： 1、先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然后放入蒸笼，蒸熟待用。
2、先将酸咸菜切片，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。
特 点： 汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。
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